Deze taco’s met paddenstoelen en chipotle salsa lijken niet erg op taco’s die je bij de gemiddelde Mexicaan hier krijgt. Nee, er zit geen kaas op, de tortilla’s zijn niet knapperig en waar is de guacamole? Ondanks dat alles zijn ze verschrikkelijk lekker en komen ze qua smaak een stuk dichter bij de taco’s zoals je ze in grote delen van Mexico bij kleine stalletjes op straat koopt.
Browsing Category
Hoofdgerechten
Met kerst eten we hier meestal één dag konijn en één dag kalkoen van de barbecue. Maar toen ik een tijdje geleden bij mijn vaste slager was waren die heel erg enthousiast over het hertenrack dat ze hadden. Tijdens mijn speurtocht naar een mooi recept kwam ik bij Yotam Ottolenghi terecht. Hij maakt een gerecht met hertenfilet, maar een rack is natuurlijk niets anders dan een filet met een deel van de ribben er nog aan en zo ontstond mijn versie, hertenrack met labneh en bramensaus.
Eén van de leuke dingen van het hebben van een foodblog is dat je zo af en toe eens wat toegestuurd krijgt om te proberen. Zo ontvingen wij enige tijd geleden een doos vol Arabische producten van ArabFoodLovers. ArabFoodLovers is een webwinkel met Arabische producten en een zusje van Asian FoodLovers. Beide websites zijn ideaal voor als je bij jou in de buurt moeilijk aan bepaalde exotische producten kunt komen. Eén van de producten in de doos die ik ontving was een flesje granaatappelsiroop. Dit flesje stond al een tijdje in de kast te wachten op een doel, het is geen ingrediënt wat regelmatig voorbij komt in mijn keuken. Maar nu de walnoten bij mijn ouders in de tuin met kilo’s tegelijk van de bomen vallen, kwam dat flesje maar wát goed van pas. Ik maakte Fesenjan, een Perzische kipstoofpot met héél veel walnoten.
Met het veranderen van de seizoenen komen er ook weer andere groenten aan zoals pompoenen. Ik ben dol op pompoensoep maar ook geroosterde pompoen lust ik graag en ben altijd op zoek naar nieuwe recepten. Een tijdje terug stond er in de Engelse krant de Guardian een hele serie recepten van Yotam Ottolenghi, dit recept voor geroosterde pompoen met nigellezaad was er daar één van en komt uit zijn boek Plenty More.
Pinterest blijft een bron van leuke en gekke gerechten die je meteen wilt maken als je ze ziet. Deze bacon kimchi gebakken rijst is er daar één van. Eigenlijk had ik alles er al voor in de koelkast staan op de lenteuitjes na dus dit moest gemaakt worden.
Bijgerechten Hoofdgerechten
Maistortilla’s zelf maken is niet zo moeilijk
Posted on 8 september 2016
Tijdens één van mijn reizen door Mexico volgde ik in Oaxaca een kookcursus en daar leerde ik dat maistortilla’s zelf maken helemaal niet zo moeilijk is. Je hebt er wel wat speciale dingen voor nodig maar als je die eenmaal in huis hebt dan maak je in een handomdraai de lekkerste tortilla’s helemaal zelf.
Deze lauwwarme pesto snijbonensalade is echt zo’n gerecht om op een zwoele zomeravond in de tuin of op je balkon op te eten. Glaasje wijn erbij en genieten maar.
Er zijn van die momenten dat je comfort food nodig hebt, deze rode linzen kip curry is daar uitermate geschikt voor. Warm, kruidig, vullend, alles waar ik een goed gevoel van krijg. Het recept is van James Martin, uit zijn BBC Serie Home Comforts en het moment dat ik de aflevering zag wist ik dat ik deze curry wilde maken.
We zijn hier bij Foodaholics dol op bacon en buikspek. Maar dit gestoomd broodje buikspek van David Chang is voor ons extra speciaal. Vorig jaar december waren Michella en ik toevallig tegelijk in New York en onder het genot van een paar van deze broodjes bij Momofuku Ssäm Bar werden langzaam de meer concrete plannen voor dit blog gesmeed. We hadden het er al eerder over gehad maar ik denk dat alles hiermee echt begon.
Op dit moment zitten we middenin het aspergeseizoen en genieten we volop van het “witte goud”. Heerlijk in een aspergesoepje of heel klassiek met ham, ei, hollandaise en gekookte aardappels. Maar de witte asperge heeft ook nog een groen broertje dat ook fantastisch smaakt. In dit recept stop je de groene asperges in een knapperig jasje van panko paneermeel en serveer je ze met pasta en een frisse muntcrème.
Hoi lente, wat fijn dat je er eindelijk bent! Hoewel, lente? Het leek de afgelopen dagen wel hoog zomer! Met dat zomerse weer krijg ik ook direct trek in zomers eten. In de keuken is het inmiddels snikheet, dus eten moet het liefst snel klaar zijn. Lang boven de pannen staan doen we van de winter wel weer. Deze tagliatelle met sardientjes ontstond ooit eens soort van per ongeluk, toen er weinig in huis was en we geen puf hadden om boodschappen te doen. Inmiddels is het een beproefd zomerrecept en komt het regelmatig op tafel.