Op de Rotterdamse Oogstmarkt kocht ik dit weekend een grote bos bospeen. Terwijl ik op de markt rondsnuffelde en me een beetje ergerde aan de enorme bos groen wortelloof onder mijn oksel die ik thuis tóch weg zou gooien, vroeg ik me af of je dat spul eigenlijk niet gewoon kunt eten. Vroeger voerde ik het aan mijn cavia, maar die ligt al een jaar of 20 onder de groene zoden. Ik sleepte de hele bos mee naar huis en besloot thuis Google eens te raadplegen. Het loof van wortels blijkt inderdaad eetbaar!
Browsing Category
Sauzen & Dressings
Hollandaise, de nachtmerrie van veel koks. Deze saus heeft de naam heel moeilijk te maken te zijn, maar eigenlijk valt het heel erg mee. En om het je nóg makkelijker te maken, geven we je een recept om in slecht 2 minuten Hollandaise te maken die niet kan mislukken: met je staafmixer! En dat komt mooi van pas, zo midden in het aspergeseizoen. Gooi die zakjes instant saus die nergens naar smaken maar snel weg!
Sauzen & Dressings
Must-have voor je diepvries: de allerlekkerste tomatensaus
Posted on 15 juni 2016
Als je graag kookt, heb je ook een goede voorraad nodig. Basisingrediënten zoals bloem, heel veel kruiden en specerijen, boter, blikken met bonen, mais en tomatenpuree, uien, knoflook, verse gember, sojasaus en honing, ze worden direct aangevuld als ze hier in huis op dreigen te raken. Een van de dingen waar ik ook echt niet zonder kan is tomatensaus. Maar wel échte tomatensaus en geen tomatensaus uit een potje. Ik kook al jaren eens in de zoveel tijd een grote pan tomatensaus, die vervolgens gebruikt kan worden als basis voor pizza, voor de spaghetti, voor over groenten, bij gehaktballetjes en nog tig andere dingen waarbij een goede tomatensaus lekker is.
Als je in Mexico bij een taqueria -een restaurant dat taco’s verkoopt- gaat eten staan er steevast wat potjes salsa op tafel. Regelmatig zit daar een chipotle salsa bij, een pittige saus gemaakt van chilipepers. Deze salsa’s zijn lekker pittig en heerlijk op je taco maar bijvoorbeeld ook op een stukje vlees of vis van de barbecue en ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk zelf te maken.
De straat waarin ik woon is de hemel op aarde voor een foodie die van exotisch eten houdt. Er zijn minimaal tien toko’s, twee Aziatische supermarkten, een Turkse supermarkt en een ge-wel-di-ge slager. Daarnaast zijn er ook nog tientallen restaurants. Het is haast een wonder dat ik ooit de straat nog uitkom en ik heb nog maar zelden het probleem dat ik een gek ingrediënt niet kan krijgen. Sommige normale ingrediënten zijn echter soms wél heel lastig. Zo moest ik onlangs opzoek naar Frank’s RedHot sauce.