Tijdens onze laatste trip naar Parijs hebben we weer een hoop mooie gebakjes mogen eten, maar we zijn ook altijd op zoek naar de beste koffie. Waar de ene zaak nog mooier gebak serveert dan de andere is er op koffiegebied nog een hoop te winnen. Maar wij gingen voor jullie op zoek en vonden best goede koffie in Parijs. Hele goede koffie zelfs, bij koffietentjes waarvan wij vinden dat ze echt de moeite waard zijn.
Veel mensen denken bij Rotterdam alleen maar aan nieuw, modern en rauw. Van het historische centrum is tenslotte niet veel meer over. Toch zijn er nog heel wat bijzondere plekken te vinden in de stad. Zoals de vier eeuwen oude herberg In Den Rustwat. In 1597 gebouwd als buitenplaats, daarna o.a. fungerend als herberg, stamkroeg en als verversingsgebouwtje naast de tramlijn. In de jaren ’50 dreigde de prachtige oude herberg alsnog te sneuvelen bij de aanleg van de Maasboulevard. Gelukkig werd hier een stokje voor gestoken. In Den Rustwat werd wél afgebroken, maar vervolgens herbouwd naast het arboretum onder aan de Honingerdijk, onder de rook van het Excelsior stadion. Veel authentieke delen werden bewaard. Zo is de tegelvloer nog origineel en ook de oude Delfts blauwe tegeltjes aan de muur. Blikvanger van het geheel is het prachtige rieten dak.
Sinds de heropening in 1960 is In Den Rustwat één van de beste culinaire gelegenheden in Rotterdam. Maar misschien ook wel één van de onbekendste. Het best bewaarde geheim van Rotterdam, zoals ze zelf zeggen. Wij werden uitgenodigd om dat geheim te ontrafelen en In Den Rustwat (IRDW) te ontdekken. Want de eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ik – ondanks dat ik Rotterdam inmiddels toch aardig ken – nog nooit van deze plek gehoord had.
Zes januari, Driekoningen, de dag dat de kerstboom de deur uit gaat. Maar dit is ook de dag van deze klassieke Franse Galette des Rois, de Driekoningentaart. Een bladerdeegtaart rijk gevuld met een amandelmengsel en een kleine verrassing.
Het is vandaag de kortste dag en wij dachten dat jullie wel wat licht en warmte konden gebruiken. Licht en warmte in de vorm van deze broodster met kardemom en saffraan. Dat het warme geel van de saffraan en de warme smaak van de kardemom jullie maar door deze duistere dag mag helpen. Lees snel verder dan laten we je zien hoe je zelf dit plaatje van een koffiebrood maakt.
Alsof we nog niet genoeg kerstrecepten hadden geplaatst de afgelopen dagen. Maar natuurlijk kan er altijd nog wel één bij. Gewoon even een simpel receptje voor kerstkransjes. Heel erg makkelijk om te maken, erg lekker en je kunt ze ook nog aan een lintje in de boom hangen mocht je ballen te kort komen. Al doen we dat laatste hier niet, hier serveren we ze naast een mooi kopje koffie of thee.
Het zit er bijna op, ons Mexicaanse kerstdiner. Maar we eindigen natuurlijk niet zonder een passend dessert: Tres leches cake. Hoewel het onduidelijk is waar in Latijns-Amerika deze cake nou exact zijn oorsprong vindt, is het een veel gegeten gerecht in Mexico. Maarruh, tres leches? Drie soorten melk? Yep! Tres leches cake is een luchtige cake die wordt geweekt in drie verschillende soorten melk! Nieuwsgierig?
Het tweede bijgerecht van ons kerstdiner is alweer een echte Mexicaanse klassieker! We serveren namelijk tamales. Een tamale is een traditioneel Zuid-Amerikaans gerecht en bestaat uit een gestoomde maisdeegrol, verpakt in een maisblad (of soms in een bananenblad). En wat past er nou beter bij kerst dan pakketjes op je bord?!
In Mexico is het traditie om op kerstavond rond middernacht een uitgebreide maaltijd te serveren. Een traditionele Ensalada de Noche Buena (kerstavondsalade) mag dan niet ontbreken. Deze salade met veel citrus is een fijne tegenhanger van de Mexicaanse aardse smaken. Hij past daarom ook perfect bij onze kalkoen met chipotleboter.
Als hoofdgerecht voor ons Mexicaanse kerstdiner serveren we kalkoen. Niet de traditionele kerstkalkoen, maar een gevlinderde kalkoen met chipotleboter. Het vlinderen van de kalkoen zorgt ervoor dat hij plat ligt en wat gelijkmatiger gaart. De chipotleboter zorgt ervoor dat een aantal typisch Mexicaanse smaken aan je kalkoen wordt meegegeven waardoor het opeens een spannend feest op je bord wordt.
We beginnen ons Mexicaanse kerstdiner dit jaar met tostada’s met gerookte zalm en zwarte bonenpuree. De zalm krijgt wat pit mee van een jalapeñopepertje. Deze tostadas zijn ons voorgerecht, maar je kunt ze ook als een hapje voor tijdens de borrel maken.
Nog maar twee weken en dan is het alweer kerst, wat vliegt de tijd zeg. Net als vorig jaar hebben we een speciaal Foodaholics kerstdiner samengesteld. We hebben het dit jaar niet in de traditionele hoek gezocht. Nee, we nemen jullie mee op avontuur naar Mexico. We hebben een aantal mooie Mexicaanse gerechten voor jullie uitgezocht. Met Mexicaans bedoelen we niet een gerecht waar we een blikje mais en een paar plakjes avocado op hebben gelegd, maar echte Mexicaanse gerechten. Als binnenkomer en opwarmertje beginnen we ons kerstmenu met deze Mexicaanse chocolademelk met mezcal en anchopeper.