Het is vandaag de kortste dag en wij dachten dat jullie wel wat licht en warmte konden gebruiken. Licht en warmte in de vorm van deze broodster met kardemom en saffraan. Dat het warme geel van de saffraan en de warme smaak van de kardemom jullie maar door deze duistere dag mag helpen. Lees snel verder dan laten we je zien hoe je zelf dit plaatje van een koffiebrood maakt.
comfortfood
Sinds bij mij in de straat Takumi de deuren opende, hebben wij thuis een serieuze ramenverslaving ontwikkelt. Maar ja, elke keer maar weer uit eten, dat gaat pijn doen in de portemonnee. Toen ik een doosje met maitake paddenstoelen kreeg, besloot ik zelf eens aan de slag te gaan met noedels en bouillon. Het resultaat: udon noedels in een kruidige paddenstoelenbouillon met Japanse smaakmakers als mirin en ponzu. Het is vast geen officieel ramengerecht, maar wel héél lekker, een echte smaakbom en net zo bevredigend!
Bij Japans eten zul je wellicht niet direct denken aan curry. Dat is toch meer iets voor de Thaise of Indiase keuken? Toch eet men in Japan ook graag curries, zoals bijvoorbeeld deze kare raisu. Kare raisu is een milde curry gevuld met aardappelen. Je maakt voor deze curry zelf je specerijenmix, wat betekent dat je daar geheel je eigen draai aan kunt geven. Japanse curry maak je namelijk niet met een pasta, maar met een roux waar je de specerijenmix een minuutje in mee bakt. Het recept lijkt op het oog misschien wat ingewikkeld, maar als je een voorraadje van de mix maakt, staat je curry de volgende keer zo op tafel!
Rabarber komen we eigenlijk vooral tegen in zoete gerechten. Taarten, toetjes, limonade. En dat terwijl rabarber geen fruit is, maar groente! Voor onze rabarberweek ging ik daarom op zoek naar een hartig recept met rabarber, bij voorkeur een hoofdgerecht. Het werd deze rabarbercurry met donkergroene du Puy linzen, spinazie en zoete aardappel.
We zetten het Midden-Oosten thema nog even voort met het bijgerecht van ons kerstmaal. Mujadara is een Libanees gerecht met rijst, linzen en gekarameliseerde uien. Heel traditioneel en het heeft totaal niks met kerst te maken, maar het past echt geweldig bij het hertenrack met labneh wat we tijdens onze kerstmaaltijd als hoofdgerecht serveren. We serveren hem met een muntyoghurt, maar de labneh van het hert is er ook onwijs lekker bij!
Soms is eten extra lekker door bepaalde herinneringen die bij dat eten horen. Of is eten juist alleen zo lekker in de juiste setting of in het juiste seizoen. Een bordje boerenkool met worst zou mij in de zomer bij 30 graden echt niet kunnen bekoren bijvoorbeeld. Afgelopen september maakten mijn lief en ik een prachtige rondreis door Ierland. We logeerden er in 15 verschillende Bed & Breakfasts, waar we overal enorm in de watten werden gelegd met heerlijke ontbijtjes. Eén van de meest memorabele locaties was Picin Cottage, aan de Ring of Kerry. Bij het ontbijt serveerde onze host Amelia haar eigen homemade granola. Toen we na twee nachten weer vertrokken, mocht ik het recept van haar meenemen.
Hoewel de winter dit jaar eigenlijk heel zacht is, heb ik gedurende deze korte, grijze en natte dagen toch wel heel veel behoefte aan comfortfood. Grote borden vol met warm en stevig eten, stamppotten, stoofpotten, je kent het wel. Vandaag stond er polenta op het menu, op verzoek van mijn lief die een pakje in het winkelmandje had gegooid.