Browsing Tag

kerstdiner

Brood & Gebak Nagerechten

Tres leches cake

Het zit er bijna op, ons Mexicaanse kerstdiner. Maar we eindigen natuurlijk niet zonder een passend dessert: Tres leches cake. Hoewel het onduidelijk is waar in Latijns-Amerika deze cake nou exact zijn oorsprong vindt, is het een veel gegeten gerecht in Mexico. Maarruh, tres leches? Drie soorten melk? Yep! Tres leches cake is een luchtige cake die wordt geweekt in drie verschillende soorten melk! Nieuwsgierig?

Continue Reading

Hoofdgerechten

Gevlinderde kalkoen met chipotleboter

Gevlinderde kalkoen met chipotleboterAls hoofdgerecht voor ons Mexicaanse kerstdiner serveren we kalkoen. Niet de traditionele kerstkalkoen, maar een gevlinderde kalkoen met chipotleboter. Het vlinderen van de kalkoen zorgt ervoor dat hij plat ligt en wat gelijkmatiger gaart. De chipotleboter zorgt ervoor dat een aantal typisch Mexicaanse smaken aan je kalkoen wordt meegegeven waardoor het opeens een spannend feest op je bord wordt.

Continue Reading

Cocktails & Drankjes

Mexicaanse chocolademelk met mezcal en anchopeper

Mexicaanse chocolademelk met mezcal en anchopeperNog maar twee weken en dan is het alweer kerst, wat vliegt de tijd zeg. Net als vorig jaar hebben we een speciaal Foodaholics kerstdiner samengesteld. We hebben het dit jaar niet in de traditionele hoek gezocht. Nee, we nemen jullie mee op avontuur naar Mexico. We hebben een aantal mooie Mexicaanse gerechten voor jullie uitgezocht. Met Mexicaans bedoelen we niet een gerecht waar we een blikje mais en een paar plakjes avocado op hebben gelegd, maar echte Mexicaanse gerechten. Als binnenkomer en opwarmertje beginnen we ons kerstmenu met deze Mexicaanse chocolademelk met mezcal en anchopeper.

Continue Reading

Brood & Gebak

Cranberry bundt cake met witte chocolade

Cranberry bundt cakeOns dessert van het kerstmenu is dit jaar een cake, maar wel één die perfect bij het seizoen past, een cranberry bundt cake met witte chocolade. Meestal zitten we van alle hapjes en het eten zo vol dat we alleen nog maar trek hebben in een goede kop koffie. En omdat we altijd graag iets bij de koffie eten serveren we er een mooie feestelijke plak van deze cake bij. Het is een cake met stevige structuur, lekker fris door de bessen met als tegenhanger de zoete ganache.

Continue Reading

Bijgerechten

Super krokante in ganzenvet gebakken aardappels

In ganzenvet gebakken aardappels-1Ik kan me geen lekkerdere aardappels voorstellen dan in ganzenvet gebakken aardappels. Dit zijn dan ook de aardappels die hier altijd minstens één van de kerstdagen op tafel verschijnen. Daarom willen we ze ook graag met jullie delen als onderdeel van ons kerstmenu dit jaar. Ze zijn een beetje decadent, maar met de kerst is dat niet echt een probleem, lijnen doen we volgende maand wel weer.

Continue Reading

Hoofdgerechten

Patrijs met bramensaus en whisky

Patrijs met bramensaus en whiskyMijn ‘to cook’-lijst bevat meer recepten en ideeën dan ik ooit in een leven kan maken. En hij wordt alleen maar langer. Al heel lang stond er een recept van Jamie Magazine op met fazant in bramensaus. Ondanks dat we verleden jaar ook al een hoofdgerecht met bramen serveerden, besloten we dit gerechtje eens uit zijn lijden te verlossen en te verplaatsen naar de ‘done!’-categorie. In plaats van fazant maakten wij een variant met patrijzen, omdat zo’n heel klein vogeltje op je bord toch altijd wel bijzonder staat, zeker met de kerst. En natuurlijk gaven wij er hier en daar nog een eigen twist aan. Het hoofdgerecht van het Foodaholics kerstmenu 2017: patrijs met bramensaus en whisky.

Continue Reading

Snacks & borrelhapjes Voorgerechten & Amuses

Amuse van Zeeuwse Platte oesters met mango

Oesters met mangoOesters zijn zeker geen allemansvriendjes. Menigeen griezelt ervan. Toch trappen wij ons kerstmenu dit jaar ermee af.  In deze amuse van oesters met mango combineer je de oesters zo dat je misschien zelfs een niet-liefhebber kunt overtuigen eens te proeven. Zilte oesters, zoete mango, pittige mierikswortel en een snuf Piment d’Espelette zorgen voor een explosie van smaken. En deze amuses staan razendsnel op tafel! 

Continue Reading