Zodra ik deze meringuerol met lemon curd en pistache voorbij zag komen, móest deze op mijn lijstje om ooit eens te bakken. De meringuerol is afkomstig van bakkoningin en voormalig The Great British Bake Off jurylid Mary Berry. Het recept van deze meringuerol kwam vorig jaar voorbij in het BBC-programma “Mary Berry’s Easter Feast” waarin zij onder andere haar favoriete paasrecepten deelde. En een feast wordt het inderdaad, met recepten zoals deze. Knapperige meringue, friszure lemon curd, lobbige double cream en pistachenootjes voor een bite.
Browsing Tag
Pasen
Keukentechnieken
Perfecte hardgekookte eieren, die je ook nog eens makkelijk pelt!
Posted on 7 april 2017
Je kent het wel, je kookt een ei en als je het gaat pellen dan blijft de helft ervan aan de schil zitten. Ik weet niet hoe jullie daar over denken, maar ik kan me mateloos ergeren aan dat soort dingen. Zeker als je je eieren mooi wilt presenteren of wilt gebruiken om een gerecht mooi aan te kleden. Maar er is dus een manier om je eieren zo te koken dat dat kleven nagenoeg niet gebeurt! Wil je dus perfecte hardgekookte eieren om te vullen de komende Pasen lees dan snel verder.
Ik ben dol op advocaat. Ondanks het stoffige imago dat advocaat heeft van omaatjes op een verjaardag die een glaasje met slagroom weglepelen is het eigenlijk gewoon een lekker drankje. En buiten het glaasje met slagroom kun je er nog veel meer mee, over ijs, er ijs van maken, puddingen en parfaits om zomaar wat dingen op te noemen. Je kunt natuurlijk gewoon een fles kopen, maar wat is er nou leuker dan zoiets zelf te maken en het is nog makkelijk ook.
Oeh, deze sjalottenquiche staat zo mooi op een paastafel! Ik bakte hem jaren geleden voor het eerst voor een quichewedstrijd. Een quichewedstrijd? Ja! Met een groep vrienden hebben we een poosje af en toe een kookwedstrijd georganiseerd, waaronder een quichewedstrijd met de illustere naam “Quichen of delen”. Ik wilde toen iets anders dan anders bakken, want quiches met spinazie en zalm zouden er vast al in overvloed zijn. Het werd deze sjalottenquiche, waarmee ik uiteindelijk op de 6e plaats (van 18) eindigde. Geen slechte score dacht ik zo! En hij was vast nog hoger geweest als het hele gezelschap goed had gezien hoe de quiche er uit zag. Want zeg nou zelf, die eitjes bovenop maken het toch een prachtplaatje?
Ik had nog nooit van hot cross buns gehoord voordat ik naar the Great British Bake-Off keek. De Bake-Off het programma waar Heel Holland Bakt op is gebaseerd loopt al een aantal jaar op de BBC. Deze broodjes -die speciaal voor Goede Vrijdag gebakken worden- kwamen tijdens één van de afleveringen langs als één van de opdrachten die de bakkers kregen van Paul Hollywood.
Omdat we hier een week lang Paasrecepten plaatsen leek het me dat deze hot cross buns daar wel mooi tussen zouden passen.
Hot cross buns worden al een paar eeuwen in Engeland op Goede Vrijdag gegeten om aan te geven dat de vastentijd is afgelopen. Het kruis op de broodjes refereert aan de kruisiging, de specerijen in het brood wijzen naar de specerijen die bij het balsemen van Jezus werden gebruikt en de zoete krenten en rozijnen geven aan dat christenen weer luxe ingrediënten mogen eten.
Bij een feestelijk ontbijt hoort voor mij eigenlijk altijd een stapel dikke fluffy American pancakes. Mét bacon en maple syrup natuurlijk. Maar zo’n stapel pannenkoeken bakken is altijd best wat werk, plus dat je er ook vrij snel vol van zit. Minder ideaal dus voor een uitgebreide brunch waarbij je lekker wilt kunnen eten van een uitgebreide keuze aan lekkere dingen. Daarom bakte ik voor Pasen deze pancakebites.
Een paasontbijt is voor mij niet compleet zonder een plakje paasstol met amandelspijs. Maar als je een paasstol koopt dan zit er meestal sukade in of oranjesnippers en als je pech hebt zit het er allebei in. Ik vind dat dus gewoon niet lekker en peuter al die stukjes gesuikerd fruit en schil eruit. Het grote voordeel van zelf je paasstol bakken is natuurlijk dat je er in kunt stoppen wat je zelf wilt. Of in mijn geval er uit kunt laten wat je zelf wilt. En het bakken van zo’n paasstol is helemaal niet zo moeilijk!